|
|
Zalm Op Een Groentenbedje.
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 4 zalmfilets elk 150 gr.
* 800 gr krieltjes.
* 2 courgettes.
* 4 eetlepels mostarda met vruchten,potje of chutney naar keuze.
* 1 liter groentenbouillon.
* Olijfolie & boter.
* Enkele blaadjes citroenmelisse.
* Versgemalen peper & zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 180°C.
* Snij 1 eetlepel van de gekonfijte vruchten in de mostarda fijn.
* Beboter een bakblik en leg er de zalmfilets op.
* Verdeel er de mostarda met de fijngesneden vruchten over en wat citroenmelisse.
* Besprenkel met olijfolie en zet 10 tot 15 minuten in de warme oven.
2.Halveer de krieltjes en kook ze ongeschild gaar in gezouten water.
3. Breng de bouillon aan de kook.
* Snij de courgettes in repen van 6 cm.
* Blancheer ze 1 minuut in de bouillon.
* Laat ze schrikken onder koud water en dep ze droog.
4. Verhit olijfolie in een pan.
* Roerbak de aardappelen en de courgettes 2 minuten.
* Kruid met peper en zout.
5. Verdeel de groenten over de borden.
* Schik daarop de zalm en serveer met de rest van de mostarda.
|
|
|